Випічка

Показати фільтри
Випічка і хліба

Frozenfood UA – надійний постачальник випічки і хліба для роздрібних магазинів і каналу HORECA.

Ми забезпечуємо ексклюзивний сервіс для кожного нашого партнера – від найбільших національних роздрібних мереж, до незалежних кафе і кав’ярень, барів, ресторанів, готелів та готелів, точок вуличної їжі і фаст-фудів, організаторів свят та заходів, кейтерингу, продовольчих магазинів в кожному з регіонів України.

Купити випічку і хліб в Україні за оптовою ціною від виробника FrozenFood UA.

Заморожена випічка: особливості та різновиди

Випічкою називають процес приготування їжі в духовці або печі, він включає запікання, смаження, випікання готових страв, хліба, пирогів, булочок. У кожній країні світу є національні рецепти смачної, ароматної випічки, яка відрізняється формою, наповненням, текстурою і смаком. Пишні вироби з тіста зустрічаються практично в кожному закладі громадського харчування. Для приготування рум'яної продукції більшість закладів використовують напівфабрикати. Заморожена випічка має великий попит, оскільки зменшує час на приготування страви, а також знижує витрати на сировину і робочу силу.

Зміст:

  1. Види тіста для приготування випічки
  2. Яка буває заморожена випічка
  3. Заморожена випічка: етапи виробництва
  4. Заморожена випічка від компанії Frozenfood UA
  5. Правила оформлення замовлення в компанії Frozenfood UA
  6. Питання, що часто ставляться, про заморожену випічку

Різноманітні хлібобулочні вироби відомі з давніх часів. Ще наші пращури випікали хліб, булки, пироги в печі, використовуючи борошно, дріжджі, яйця й інші інгредієнти. Заморожена випічка не поступається класичній рецептурі, вона відрізняється тривалим терміном зберігання, швидким приготуванням і відмінним смаком.

Заморожена випічка виготовляється з різних видів тіста, це може бути дріжджова, прісна, бісквітна, листкова, пісочна, медова, заварна основа. Щоб поліпшити і розкрити смак виробів, всередину продукції додають всіляку солону або солодку начинку. Для солоної випічки використовують м'ясні, рибні, сирні, овочеві інгредієнти, а для солодкої – горіхи, мед, ягоди, фрукти, варення, згущене молоко, шоколад. 

Щоб приготувати заморожені напівфабрикати, виробники використовують борошно вищого гатунку, жири (олії), дріжджі, яйця, цукор та інші компоненти, залежно від рецептури. 

Види тіста для приготування випічки

Тісто є багатофункціональним продуктом. За сотні років його навчилися готувати різними способами, із застосуванням всіляких інгредієнтів і начинок. Найпопулярніші види тіста описані в таблиці.

Види тіста

Особливості

Заморожена випічка на основі дріжджів

Дріжджове тісто застосовується для випікання хліба, булочок, пиріжків, пирогів, пасок. Це досить складний різновид основи, що вимагає чітких пропорцій, досвіду і енергії. Для приготування тіста використовують сухі або свіжі дріжджі, воду, молоко, кефір або інші кисломолочні продукти. Завдяки такому тандему основна маса відмінно підіймається до і під час випікання. Також до складу основи може входити вершкове масло, цукор, сіль, яйця. Тісто можна розділити на здобне і прісне, з якого готують вареники, оладки, хліб, батони, лаваші.

Заморожена випічка на основі листкового тіста

Це багатошарова основа, для її приготування використовується велика кількість вершкового масла або маргарину для промазування шарів. Тісто може бути дріжджовим, бездріжджовим і на основі соди. Частенько такий вид основи підходить для випікання круасанів, листковиків, штруделів, чебуреків. Для приготування булочок з листкового тіста використовується борошно, яйця, сіль, вода, трохи лимонної кислоти. Головне в цьому різновиді тіста – це правильність його розкочування, в домашніх умовах приготувати листкову основу досить складно, тому приходить на допомогу заморожена випічка у вигляді готових напівфабрикатів.

Заморожена випічка на основі пісочного тіста 

З такої основи випікають коржі для тортів, печиво, тарти, закриті пироги. Як інгредієнти використовуються борошно, яйця, цукор, вершкове масло або маргарин, сметана, майонез, йогурт або вершки (залежно від рецептури). Пісочне тісто може бути холодним або теплим.

Заморожена випічка на основі бісквітного тіста 

Класична бісквітна основа готується з цукру, яєць і борошна, в якості додаткових компонентів додають розпушувач, вершкове масло і крохмаль. Під час приготування використовуються дві різні технології: яйця збиваються з цукром; цукор збивається окремо з жовтками і білками, а потім маса з'єднується. Бісквітне тісто вважається найпростішим, його застосовують для створення пирогів, тортів, кексів, мафінів, печива, шарлотки.

Заморожена випічка на основі заварного тіста

Це класичне тісто на окропі, з нього готують тістечка, пироги, торти, пиріжки, еклери. Основа виходить еластичною завдяки використанню борошна, води, яєць і вершкового масла.

Заморожена випічка готується не лише за традиційними рецептами, для створення ароматних виробів може застосовуватися гібридне тісто, наприклад. пісочно-дріжджове або бісквітно-листкове. Такі незвичайні тандеми говорять про оригінальність продукції, це надає стравам особливого смаку та аромату. 

Яка буває заморожена випічка

Свіжа заморожена випічка наділена напрочуд привабливим ароматом, який нагадує дитинство. Серед величезного асортименту напівфабрикатів можна виділити:

  • пироги. Заморожена випічка у вигляді пирогів може бути солодкою і солоною, це залежить від начинки. Частенько як наповнення виробники використовують ягоди, фрукти, овочі, м'ясні або рибні компоненти. Тісто для пирогів може бути листковим, дріжджовим і бездріжджовим. Вироби запікаються в духовці або печі;
  • печиво. Заморожена випічка буває круглої, квадратної, прямокутної або іншої форми. Для приготування виробів використовується цукрове, здобне або затяжне тісто, в яке додають горіхи, родзинки, шоколад, сухофрукти, мед, вівсянку й інші компоненти;
  • кекси і мафіни. Це невеликі круглі тістечка, в середину яких виробники додають рідкий шоколад, крем, згущене молоко, сир, ягоди, варення. Випікають заморожену випічку в спеціальних формах для кексів;
  • хліб. Заморожена випічка у вигляді хлібобулочних виробів вважається основним видом продукції. Виготовляються багети, булки, хліб з борошна, солі, дріжджів, вони можуть мати різну форму, вагу і розмір;
  • круасани. Це відома французька заморожена випічка, її готують з листкового тіста, в середину додається різна начинка, потім виріб скручується рулетом у вигляді півмісяця. Запікають напівфабрикати в духовці;
  • пиріжки. Це пироги невеликого розміру, вони можуть бути солодкими і солоними. Зазвичай готують такі вироби у фритюрі або духовці. Як начинка використовується картопля, капуста, горох, м'ясо, рис, яйце й інші наповнювачі;
  • бісквіти. Бісквітом називають тортики з легкою текстурою. Для приготування бісквітного тіста використовують борошно, яйця і цукор, усі інгредієнти ретельно збиваються міксером і випікаються в спеціальних формах. Після цього готові коржі змащують кремом і додають різну начинку (шоколад, фрукти, ягоди, горіхи);
  • піца. Це відома італійська випічка. Її готують з круглого тіста, що тонко розкачується, з додаванням грибів, томатів, м'яса, ковбаси, сиру й інших компонентів.

Також великою популярністю користується заморожена випічка у вигляді булочок, тартів, кренделів, плетінок, тістечок, ролліни, солодких і солоних шарувань. 

Заморожена випічка: етапи виробництва

Виготовлення заморожених напівфабрикатів має безліч особливостей, які залежать від типу використовуваного тіста і рецептури. Технологія виробництва випічки з листкової, дріжджової, бісквітної основи складається з декількох етапів:

  • змішування усіх інгредієнтів згідно з рецептом і заміс тіста;
  • розпушування і бродіння, що покращує текстуру основи, роблячи її пористою і повітряною;
  • оброблення тіста і надання йому необхідної форми;
  • додавання начинки;
  • шокове заморожування з використанням спеціального устаткування;
  • упаковка і зберігання продукції в морозильних камерах із суворо встановленим температурним режимом.

У виробництві хлібобулочних виробів застосовують два методи заморожування напівфабрикатів: заморожування майже готових виробів, які спочатку випікають до готовності (до 95%) і піддають шоковому заморожуванню при -18 градусів; заморожування сирих заготовок. 

Заморожена випічка має величезний попит серед кафе, ресторанів, кофеїн та інших закладів, що реалізовують продукти харчування і напої. Компанія Frozenfood UA пропонує широкий асортимент готових та сирих напівфабрикатів, які пройшли шокове заморожування. Заморожена випічка представлена торговими марками Party Box, La Lorraine, а також продукцією власного виробництва. 

Заморожена випічка від компанії Frozenfood UA

У каталозі компанії Frozenfood UA можна замовити і купити різну заморожену випічку оптом від виробника, усі напівфабрикати зберігаються на спеціалізованих складах, що підтримують необхідний температурний режим, доставка продукції здійснюється по усій території країни (Україна) власним транспортом зі вбудованим холодильним устаткуванням. Заморожена випічка від компанії Frozenfood UA, Party Box, La Lorraine детально описана в таблиці.

Найменування продукції

Опис

Булочка равлик

Заморожена випічка у вигляді равлика поставляється порціями різної маси. В якості начинки використовуються родзинки і ніжний заварний крем.

Круасани

Круасани представлені з різною начинкою, включаючи горіх і шоколад, абрикосовий, полуничний джем, масляний крем. Також в каталозі можна вибрати класичний і міні-варіант круасанів без начинки, які можна доповнити солодким або солоним наповнювачем.

Листкові конверти

Заморожена випічка з листкового тіста у вигляді конвертів має солодку начинку (вишня, абрикос, яблуко з корицею). Заморожена випічка має листкову основу, соковиту начинку, яка сподобається дорослим і дітям.

Булочки «Кайзер»

Мікс міні-булочок для хлібної тарілки, це вироби високої міри готовності, для приготування їх необхідно допекти в духовці не більше 10 хвилин. В асортимент входить класична булочка, а також напівфабрикати з кунжутом та маком.

Багети і міні багети

Компанія пропонує французький багет міні, темний міні на основі трьох видів борошна, двох видів насіння, висівок і йодованої солі, а також класичний французький багет з дріжджового тіста. Усі вироби вимагають допікання.

Булочки «Бріош» для бургеров

В асортименті представлені класичні булочки з кунжутом і без, чорна булочка з кунжутом з вугільним пилом у складі. За допомогою таких виробів можна приготувати дуже смачні бургери, гамбургери, а ароматна заморожена випічка допоможе уникнути витрат на приготування тіста.

Смажені пиріжки у фритюрі

Це готові вироби, приготовані за традиційними рецептами на основі дріжджового тіста. У каталозі можна вибрати пиріжки з картоплею, горохом, капустою і курячим м'ясом.

Також в асортименті компанії Frozenfood UA представлені твістер зі шпинатом, ролліні з телятиною, бринзою і куркою, шокотвістер із заварним кремом і шоколадними дропсами, мікс міні-листковиків, плетінка з кленовим сиропом і горіхами пекан. 

Заморожена випічка від ТМ Frozenfood UA, Party Box, La Lorraine має безліч переваг, серед яких зручність використання; відсутність витрат на інвентар, сировину для тіста і начинки, заробітну плату співробітникам; швидкість приготування; мінімальний набір устаткування; тривалий термін зберігання напівфабрикатів у замороженому вигляді.

Правила оформлення замовлення в компанії Frozenfood UA

Заморожена випічка від компанії Frozenfood UA має величезний попит серед безлічі закладів. Клієнтами фірми є популярні бренди «Епіцентр», «ОККО», KFC, Domino's Pizza, Novus, «Фора» та інші. Уся продукція зберігається на складах, в яких встановлене спеціальне морозильне устаткування, що підтримує температуру -18 градусів. Таким чином, технологія зберігання дозволяє продукції надовго зберегти свою свіжість, що збільшує період реалізації напівфабрикатів в замороженому вигляді. 

Заморожена випічка стане справжньою знахідкою для будь-якого закладу, що пропонує послуги харчування для населення. Щоб купити міні-багети, пиріжки, булочки для бургеров, круасани та інші вироби оптом, необхідно зв'язатися з нашим менеджером для уточнення деталей купівлі і розрахунку вартості товару з урахуванням доставки по території України. Також співробітники можуть допомогти з вибором напівфабрикатів, розкажуть про правила зберігання, оплати і транспортування.

Питання, що часто ставляться, про заморожену випічку

Як випікається заморожена випічка?

Для випікання варто використовувати конвекційні або ротаційні печі з парозволоженням. Заморожена випічка запікається впродовж 15-40 хвилин і більше, час готовності залежить від типу продукції, її розміру і маси.

Чи треба розморожувати заморожену випічку перед приготуванням?

Компанія Frozenfood UA рекомендує перед випіканням вироби розморозити впродовж 30-40 хвилин при температурі 22 градуси. Також багато виробів не вимагають разморожування, на упаковці виробник вказує цю інформацію для замовників.

Скільки може зберігатися заморожена випічка в морозильній камері?

Термін зберігання напівфабрикатів складає 12 місяців при температурі -18 градусів. Повторно заморожувати вироби не рекомендується.

Чому заморожена випічка така популярна?

Заморожена випічка є дуже популярним продуктом на українському ринку. Завдяки готовим напівфабрикатам власники бізнесу можуть заощадити на купівлі устаткування, необхідного для замісу тіста, сировини, робочій силі, оренді приміщення. До того ж заморожена випічка вимагає лише правильного зберігання в морозильній камері та устаткування для випікання продукції. Вартість готових виробів повністю виправдовує витрати на доставку і використані енергоресурси.

Чому вигідно придбати заморожену випічку в компанії Frozenfood UA?

Компанія Frozenfood UA пропонує великий каталог заморожених напівфабрикатів, високу якість продукції, доступні ціни, оперативну доставку у будь-яку точку України, професійну допомогу у формуванні власного асортименту, а також консультаційну підтримку.