Міні-круасан масляний – компактний круасан класичного формату, розроблений для порційної подачі та використання у форматах сніданків і фуршетів. У складі – 20% вершкового масла, що формує виражений вершковий смак і забезпечує характерну шарувату структуру тіста.
Після випікання круасан має рівномірну золотисту скоринку, чітку шаруватість і ніжний, повітряний м’якуш. Завдяки невеликому формату зручний у подачі, добре тримає форму та підходить як для самостійного споживання, так і для створення міні-сендвічів.
Виріб пройшов попередню розстойку та заморожений, що спрощує процес приготування, зменшує навантаження на персонал і дозволяє отримувати стабільний результат при випіканні.
Розмір виробу: вага до випікання – 25г; вага після випікання – близько 21г; довжина – 6,5см; ширина – 4,2см; висота – 2,5см.
Міні-круасани зручні для сніданків, фуршетів і кейтерингу, а також можуть використовуватись як база для різних варіантів подачі.
La Lorraine Bakery Group – бельгійська сімейна компанія з понад 85-річним досвідом, один із провідних європейських виробників професійної випічки для HoReCa.
БОРОШНО ПШЕНИЧНЕ, масло вершкове (МОЛОКО) (20%), вода, цукор, ЯЙЦЯ, сіль йодована (сіль, йодат калію), жовток ЯЄЧНИЙ, дріжджі, глютен (ПШЕНИЦЯ), агент для обробки борошна (аскорбінова кислота).
Вироби викласти на лист з пергаментом на відстані 2-3 см один від одного. Дефростувати (розморозити) їх 30-40 хвилин при кімнатній температурі. Розігріти духову шафу до 180°C. Випікати вироби з парозволоженням при 165-170°С, 12-14 хвилин до рівномірного золотистого кольору. Дати охолонути.
