Листкова випічка
Frozenfood UA – надійний виробник і постачальник солодких слоек для роздрібних магазинів і каналу HORECA.
Ми забезпечуємо ексклюзивний сервіс для кожного нашого партнера – від найбільших національних роздрібних мереж, до незалежних кафе і кав’ярень, барів, ресторанів, готелів та готелів, точок вуличної їжі і фаст-фудів, організаторів свят та заходів, кейтерингу, продовольчих магазинів в кожному з регіонів України.
Купити солодкі слойки в Україні за оптовою ціною від виробника FrozenFood UA.
Заморожені листковики – краще рішення для компаній сегменту HoReCa
Одним з найпопулярніших продуктів у багатьох країнах світу вважаються вироби з листкового тіста. З нього виходять ніжні, повітряні, хрусткі листковики, круасани, ролліні, самса та інша листкова випічка. Популярність листковиків пов'язана з величезною різноманітністю начинок, що відрізняються багатою смаковою різноманітністю. Листковики (слойки) – це універсальні ласощі, які можуть бути закускою, десертом, вони відмінно доповнять сніданок або стануть частиною повноцінної вечері. Солодка і солона випічка з листкового тіста виглядає привабливо та апетитно.
Зміст:
- Види листкового тіста
- Як готують слойки з листкового тіста
- Заморожені слойки: особливості напівфабрикатів
- Які слойки пропонує компанія Frozenfood UA
- Як замовити заморожені слойки в компанії Frozenfood UA
- Відповіді на питання, що часто ставляться
Листкове тісто було вигадане багато віків тому французьким кондитером Кладієм Геле, який вирішив додати до традиційного рецепту хліба вершкове масло. Отриману масу він тонко розкочував, промазуючи шари тіста шматочком олії. Після приготування буханець хліба мав великі розміри, пористу повітряну структуру, а після проби кулінари приходили в захват від ароматного, повітряного, ніжного смаку. Рецептура слоєк постійно змінювалася, її удосконалювали, додаючи нові інгредієнти. Після приголомшливого успіху Геле перебрався до Парижу, де представив загалу перші листкові булочки, секрет приготування яких він зберігав у найсуворішому секреті. Незабаром два італійські кухарі, у яких працював кулінар, розкрили таємницю листкового тіста, розповівши її світу.
У наш час слойки є дуже популярною стравою, вони можуть бути солоними і солодкими, з начинкою і без. Технології виробництва виробів з листкового тіста постійно оновлюються, головними компонентами тіста є вершкове масло або маргарин. Приготувати слойки в домашніх умовах досить складно, оскільки тісто вимагає особливих знань та умінь. Компанія Frozenfood UA потурбувалася про своїх клієнтів, розробивши великий асортимент заморожених напівфабрикатів. Слойки, представлені в нашому каталозі, відрізняються високою якістю, швидким приготуванням та відмінним смаком.
Види листкового тіста
Слойки можуть випікатися з різних видів листкової основи. Популярними різновидами тіста є:
- дріжджове. В основу дріжджового тіста входять дріжджі, борошно, вода і рослинні або тваринні жири. Основа має більше ста шарів, тому приготувати її в домашніх умовах дуже складно. В результаті листковики виходять «рваними», оскільки тісто під час випічки формується від жирового прошарку, а також від бродіння дріжджів. Дріжджова основа виходить м'якшою, з неї випікають печиво, слойки, палички з сиром та інші ласощі;
- бездріжджове. Це класична основа, що має безліч шарів (до 256). До складу тіста входить борошно, вода і велика кількість вершкового масла. Бездріжджовий продукт має триваліший термін зберігання в морозильній камері, тому його часто застосовують для приготування всілякої випічки;
- сирне. До класичної рецептури додають охолоджений перетертий через сито сир, який вводять акуратно в тісто. Після отримання еластичної маси основу піддають тюрнуванню;
- вершкове. Щоб отримати пишні слойки, до складу тіста додають сметану або вершки, вершкове масло, борошно в пропорціях 0,8:1:2. Усі компоненти ретельно вимішуються, тісто складають втричі і тонко розкочують, після чого розміщують в холодильнику, щоб шари не злипнулися. Таку процедуру необхідно повторити мінімум п'ять разів;
- содове. Листковики на основі класичної рецептури з додаванням харчової соди, кефіру або сметани виходять набагато пишнішими. Секрет приготування полягає в тому, що бікарбонат натрію вступає в реакцію з кислотою, яка міститься в кисломолочній продукції, внаслідок чого виділяються бульбашки вуглекислого газу, що примушують тісто підніматися і роблять його пишним.
Приготувати листкове тісто в домашніх умовах дуже складно, на увесь процес повинно піти мінімум 3-4 години, тому більшість закладів, кафе, ресторанів віддають перевагу замороженим напівфабрикатам. Такі слойки нічим не відрізняються від свіжоприготованих, вони наділені тривалим терміном зберігання, легкою структурою, хрусткою текстурою кожного шару.
Як готують слойки з листкового тіста
Після появи перших виробів з листкового тіста пройшло декілька сотень років, а його класична рецептура зовсім не змінилася. Щоб приготувати повітряні листковики, використовують воду, борошно, сіль і вершкове масло. Борошно для випічки повинне містити не менше 32% сирої клейковини, інакше в процесі випікання вироби не зможуть піднятися до необхідного рівня. Для компаній сегменту HoReCa слойки проходять етап шокового заморожування, тому виробники застосовують борошно з мінімальним вмістом жирних кислот та крохмалю.
Вершкове масло або маргарин – це важливі інгредієнти для напівфабрикатів. Завдання жирів – ізолювати шари тіста, щоб вони між собою не злипнулися. Кожен пласт тонко розкочують, додають олію, покривають новим шаром тіста, защіплюють краї та акуратно розкочують, щоб маргарин не витік.
Для замісу тіста використовується чиста охолоджена вода, її кількість залежить від призначення напівфабрикатів. Ще одними важливими інгредієнтами для приготування заморожених заготівель з листкового тіста є сіль і цукор. Ці компоненти впливають на смак, міцність клейковини та швидкість бродіння.
Щоб слойки вийшли легкими і повітряними, листкове тісто необхідно ретельно вимісити. Існує декілька правил замісу:
- тісто має бути холодним, щоб гальмувати процес бродіння, пластичним та щільної консистенції;
- щоб слойки мали ніжну текстуру, необхідно максимально розвинути клейковину, що дозволить поліпшити формостійкість готових напівфабрикатів;
- рекомендується виключити вірогідність бродіння продукції до етапу глибокого заморожування.
Після ідеального замісу за допомогою спеціалізованого устаткування в тісто додають солодку або солону начинку, зверху посипають насінням кунжуту, льону, соняшника та піддають заготівлі шоковому заморожуванню. Завдяки швидкоморозильним камерам продукція обдувається крижаним повітрям і заморожується впродовж 2-3 годин.
Заморожені слойки: особливості напівфабрикатів
Компанія Frozenfood UA пропонує широкий асортимент заморожених напівфабрикатів. На нашому офіційному сайті можна купити оптом слойки від торгової марки La Lorraine, а також готову випічку з листкового тіста власного виробництва. Заморожені слойки мають масу переваг, серед яких можна відмітити:
- збереження усіх корисних властивостей і особливостей свіжої випічки;
- завдяки використанню технології глибокого заморожування готові заморожені слойки можуть зберігатися в морозильних камерах, якщо дотримуватись усіх правил, до 12 місяців;
- величезний вибір продукції дозволить розширити асортимент будь-якого закладу, що пропонує населенню свіжу випічку і напої;
- простий і швидкий спосіб випікання напівфабрикатів, що не вимагає спеціальних знань і навичок;
- висока швидкість обслуговування відвідувачів закладу, оскільки випікаються слойки впродовж 15-20 хвилин;
- випікати заморожені слойки можна невеликими партіями, враховуючи попит і зацікавленість клієнтів. Такий підхід допоможе уникнути залишків готової продукції, що значно знизить витрати закладу.
Готові заморожені слойки та інша продукція компанії Frozenfood UA і ТМ La Lorraine позбавлять від необхідності організації власного виробництва, оренди великого приміщення, збільшення штату співробітників і закупівлі дорогого спеціалізованого устаткування.
Які слойки пропонує компанія Frozenfood UA
У каталозі нашого магазину представлені солодкі та солоні слойки, що створені із застосуванням сертифікованого устаткування і шокового заморожування. Найпопулярніші слойки описані в таблиці.
Найменування | Опис продукції |
Компанія пропонує два види продукції вагою 90 і 105 грамів. Слойки виготовлені на основі дріжджового листкового тіста з додаванням солодкого крему і кисло-солодких родзинок. Десерт стане незамінним елементом будь-якої кав'ярні, кафе або пекарні. | |
Листковики у вигляді плетінки мають повітряну текстуру, соковиту начинку у вигляді сиру, овочів і спецій. Слойки виконані на основі темного листкового тіста з додаванням висівок та солоду. Зверху напівфабрикати посипані насінням льону і кунжуту. | |
Слойки зі шпинатом – це справжня гастрономічна знахідка. Напівфабрикати мають оригінальну форму у вигляді кіски, корисний склад та дріжджову основу. | |
Слойки від ТМ La Lorraine мають повітряну текстуру, ніжний смак та аромат, а також солодку начинку з вишнею, абрикосо. і яблуком з корицею. Зовні листковики мають ароматну, хрустку скоринку, а усередині напівфабрикати ховають соковиту начинку. | |
Слойки у вигляді заплетеної кіски наділені смачною начинкою у вигляді ніжного заварного крему і шоколадних дропсів. Слойки стануть відмінним перекусом, а також зможуть замінити сніданок або вечерю. | |
Це ароматні булочки з великою кількістю маку. Напівфабрикати стануть ідеальним доповненням до чашки чаю або кави. | |
Слойки є повітряним тістом, просоченим кленовим сиропом. Виріб з хрусткою скориночкою, ніжною начинкою і яскравими нотками горіхів пекан сподобається кожному любителеві листкової випічки. | |
Слойки в міні-розмірі по 45 грам бувають з різними начинками: абрикоса, яблуко, вишня. Кожен гурман зможе вибрати для себе ідеальний перекус завдяки різноманітності начинок і яскравим смаковим якостям. |
Щоб отримати ідеальні слойки, виробники використовують борошно вищого гатунку, якісне вершкове масло, чітке дотримання пропорцій, температурного режиму і технології вимішування тіста.
Як замовити заморожені слойки в компанії Frozenfood UA
Щоб замовити заморожені слойки з солодкою та солоною начинкою, необхідно надати нашим співробітникам дані про покупця, найменування ФОП, ТОВ, ІНН, код ЄДПРОУ, а також точну адреса доставки. Ця інформація потрібна для розробки індивідуального маршруту, оскільки для постачання продукції використовується спеціальний рефрижератор, що витримує температурний режим до -18 градусів. Каталог напівфабрикатів доступний на нашому офіційному сайті frozenfood.com.ua, в асортименті представлені солодкі й солоні слойки з готового тіста.
Замовлення приймаються через кошик офіційного сайту, по номеру телефону та через соціальні мережі. Доставка здійснюється по Києву і усій території країни. При мінімальному замовленні (1500 грн.), вартість транспортування включена до суми замовлення.
Компанія Frozenfood UA гарантує високу якість і безпеку напівфабрикатів впродовж усього терміну зберігання при дотриманні відповідних правил температурного режиму і вологості; своєчасну доставку; консультаційну підтримку.
Також компанія Frozenfood UA може адаптувати упаковку продукції під вимоги клієнта. Для постійних оптових покупців розроблена система індивідуального ціноутворення.
Відповіді на питання, що часто ставляться
Компанія Frozenfood UA пропонує тільки заморожені слойки?
В асортименті компанії Frozenfood UA представлена велика кількість заморожених напівфабрикатів, включаючи солодкі і солоні слойки, ролліні, чизкейки, мафіни, донати, круасани, пиріжки, булочки, всілякі десерти, картоплю фрі, сирники, торти та іншу продукцію.
Слойки з листкового тіста виготовляються компанією Frozenfood UA?
Слойки з солоною і солодкою начинкою представлені торговою маркою La Lorraine, а також виробами власного виробництва, які можна купити оптом за вигідною ціною.
Як правильно випікати заморожені слойки?
Виробники рекомендують перед випіканням пройти етап дефростації при температурі 22 градуси впродовж 40 хвилин. Слойки випікаються з парою 10-25 хвилин (залежно від виду продукції, її ваги і розмірів) в розігрітій до 180-190 градусів духовці. Повторно заморожувати продукцію після разморозки не рекомендується.
Що впливає на ціну заморожених напівфабрикатів?
Слойки, представлені в каталозі нашого офіційного сайту, мають різну вартість. Ціна напівфабрикатів залежить від ваги продукту, типу начинки і складності приготування.
Чи можна купити слойки для дому?
Компанія Frozenfood UA співпрацює тільки з кафе, ресторанами, кав'ярнями й іншими закладами сегменту HoReCa, що надають послуги харчування для клієнтів. Заморожені листковики та інша продукція поставляються великими партіями в спеціально обладнаному транспорті.
Скільки зберігаються заморожені слойки?
Заморожені слойки можуть зберігатися в морозильних камерах при температурі -18 градусів впродовж 12 місяців без втрати якості.