Круасан з додаванням масла – універсальний круасан стандартного розміру. У складі – 2% вершкового масла, що формує легкий вершковий аромат без перенасичення смаку та дозволяє ефективно поєднувати продукт із різними видами начинок. Дана рецептура оптимізує собівартість і забезпечує стабільну якість у роботі.
Після випікання круасан має рівномірну золотисту скоринку, чітку шаруватість і м’який, повітряний м’якуш.
Розмір виробу: вага до випікання – 65г; вага після випікання – близько 54г; довжина – 13,5см; ширина – 6см; висота – 4см.
Формат оптимальний для HoReCa та рітейлу як базова позиція з широкими можливостями використання: для сендвічів, сніданків і комбінованих подач.
La Lorraine Bakery Group – бельгійська сімейна компанія з понад 85-річним досвідом, один із провідних європейських виробників професійної випічки для HoReCa.
ПШЕНИЧНЕ БОРОШНО, вода, пальмовий жир, цукор, КУРЯЧІ ЯЙЦА, соняшникова олія, ВЕРШКОВЕ МАСЛО (МОЛОКО) (1,8%), йодована сіль (сіль, йодат калію), дріжджі, глютен (ПШЕНИЦЯ), емульгатор (моно- та дигліцериди жирних кислот), регулятори кислотності (лимонна кислота, цитрат натрію), сіль, ароматизатор, барвник (каротини), засіб для обробки борошна (аскорбінова кислота). Може містити сліди: овес, соя, горіхи, насіння кунжуту.
Вироби викласти на лист з пергаментом на відстані 3-4 см один від одного. Дефростувати (розморозити) їх 30-40 хвилин при кімнатній температурі Розігріти духову шафу до 180°C. Випікати вироби з парозволоженням при 165-170°С, 20-22 хвилини до рівномірного золотистого кольору. Дати охолонути.
