ЯКІСТЬ КАРТОПЛІ ФРІ: ЧОМУ ВОНА ВПЛИВАЄ НА ПРИБУТОК ЗАКЛАДУ

У сегменті HoReCa картопля фрі давно стала не просто гарніром, а продуктом, який безпосередньо впливає на враження гостя, повторні продажі та економіку закладу. Саме тому при виборі важливо враховувати не лише закупівельну ціну, а й ключові показники якості продукту.

Якісна картопля фрі оцінюється за кількома критеріями: вміст сухих речовин, колір, текстура, довжина соломки, дефекти та смакові характеристики.

ВМІСТ СУХИХ РЕЧОВИН

Картопля фрі з високим вмістом сухих речовин формує хрустку скоринку, м’яку текстуру всередині та менше поглинає олію під час приготування. Продукт із низьким показником швидше втрачає структуру та може ставати м’яким після обсмаження. У професійному сегменті особливо популярні позиції McCain ORIGINAL CHOICE 9/9 та McCain Caterpack 7/7, які забезпечують стабільний результат у роботі кухні.

КОЛІР ТА ТЕКСТУРА
Професійна картопля фрі повинна мати рівномірний золотистий колір, хрустку поверхню та правильну структуру всередині без пустот. Для доставки та street food сегменту популярними рішеннями залишаються McCain SureCrisp 6/6 в паніровці та McCain Star Julienne 9/9 в паніровці, які довше зберігають текстуру готового продукту навіть після пакування та транспортування.

ДЕФЕКТИ ПРОДУКТУ

Важливо звертати увагу й на дефекти продукту: темні плями, залишки шкірки, ламані шматочки або нерівномірне калібрування. Велика кількість дефектів погіршує подачу страви та створює додаткові втрати під час приготування.

СМАК

Якісна картопля фрі має натуральний картопляний смак без стороннього присмаку олії чи гіркоти. Саме смак часто формує фінальне враження гостя та впливає на бажання замовити страву повторно.

Frozenfood UA пропонує професійні рішення для закладів різних форматів. В асортименті представлені продукти бренду McCain, який є одним із світових лідерів у категорії картоплі фрі та рішень для професійної кухні.