Круассан с добавлением масла XXL – круассан увеличенного формата, разработанный как универсальная база для начинок. В составе – 2% сливочного масла, что придаёт лёгкий сливочный аромат без перегрузки вкуса и сохраняет баланс с наполнением. Такая рецептура обеспечивает экономическую эффективность и стабильный результат в работе.
После выпекания круассан обладает выраженной слоистой структурой, хрустящей корочкой и мягким, воздушным мякишем. Хорошо держит форму и удобен для приготовления сэндвичей.
Размер изделия: масса до выпекания – 90г; масса после выпекания – около 75г; длина – 15см; ширина – 6,5см; высота – 4,5см.
Формат XXL оптимален для HoReCa и ритейла, удобен в работе и адаптирован под различные форматы подачи.
La Lorraine Bakery Group – европейский производитель профессиональной выпечки с более чем 85-летним опытом, чья продукция адаптирована под потребности HoReCa и обеспечивает стабильный результат.
МУКА ПШЕНИЧНАЯ, вода, жир растительный пальмовый, сахар, жир растительный пальмовый, ЯЙЦА, масло рапсовое, МАСЛО СЛИНКОВОЕ (МОЛОКО) (1,9%), йодированная соль (соль, йодат калия), дрожжи, эмульгаторы ( (глицерина и лимонной кислоты и жирных кислот эфиры, смесь токоферола концентрированная, эфир жирной аскорбиновой кислоты), ароматизатор, подкислитель (лимонный подкислитель), консервант (cорбат калия), клейковина пшеничная, соль, краситель, улучшитель муки (аскорбиновая кислота). Может содержаться в небольшом количестве: соя, орехи, семена кунжута.
Изделия выложить на лист с пергаментом на расстоянии 3-4 см друг от друга. Дефростировать (разморозить) их 40-50 минут при комнатной температуре. Разогреть духовой шкаф до 180°C. Выпекать изделия при 165-170°С, 22-24 минуты до равномерного золотистого цвета. Дать остыть.
