Круассан с добавлением масла – универсальный круассан стандартного размера. В составе – 2% сливочного масла, что придаёт лёгкий сливочный аромат без избыточной насыщенности вкуса и позволяет эффективно сочетать продукт с различными видами начинок. Такая рецептура оптимизирует себестоимость и обеспечивает стабильное качество в работе.
После выпекания круассан обладает равномерной золотистой корочкой, чёткой слоистостью и мягким, воздушным мякишем.
Размер изделия: масса до выпекания – 65г; масса после выпекания – около 54г; длина – 13,5см; ширина – 6см; высота – 4см.
Формат оптимален для HoReCa и ритейла как базовая позиция с широкими возможностями использования: для сэндвичей, завтраков и комбинированных подач.
La Lorraine Bakery Group – бельгийская семейная компания с более чем 85-летним опытом, один из ведущих европейских производителей профессиональной выпечки для HoReCa.
ПШЕНИЧНАЯ МУКА, вода, пальмовый жир, сахар, КУРИНІЕ ЯЙЦА, СЛИВОЧНОЕ МАСЛО (МОЛОКО) (1,8%), йодированная соль (соль, йодат калия), дрожжи, глютен (ПШЕНИЦА), (лимонная кислота, цитрат натрия), соль, ароматизатор, краситель (каротины), средство для обработки муки (аскорбиновая кислота). Может содержать следы: овес, соя, орехи, семена кунжута.
Изделия выложить на лист с пергаментом на расстоянии 3-4 см друг от друга. Дефростировать (разморозить) их 30-40 минут при комнатной температуре Разогреть духовой шкаф до 180°C. Выпекать изделия с пароувлажнением при 165-170°С, 20-22 минуты до равномерного золотистого цвета. Дать остыть.
