Круассан масляный Премиум – классический французский круассан с высоким содержанием сливочного масла – 25%, что формирует насыщенный сливочный вкус и естественную многослойную структуру теста. Рецептура основана на качественных ингредиентах, где именно масло определяет уровень продукта.
Длительная расстойка обеспечивает равномерное раскрытие слоёв и формирует лёгкую, воздушную структуру.
После выпекания круассан имеет равномерную золотистую корочку, чёткую слоистость и нежный мякиш. Выглядит объёмно, хорошо держит форму и обеспечивает стабильный результат в работе.
Размер изделия: масса до выпекания – 70г; масса после выпекания – около 58г; длина – 14см; ширина – 6см; высота – 4,5см.
Формат оптимален для HoReCa и ритейла как готовая премиальная позиция или база для сэндвичей и подачи с начинками.
La Lorraine Bakery Group – бельгийская семейная компания с более чем 85-летним опытом, один из ведущих европейских производителей профессиональной выпечки для HoReCa.
Пшеничная мука, сливочное масло (25%), вода, сахар, яйца, йодированная соль, дрожжи, клейковина, улучшитель муки (аскорбиновая кислота)
Изделия выложить на лист с пергаментом на расстоянии 3-4 см друг от друга. Дефростировать (разморозить) их 30-40 минут при комнатной температуре. Разогреть духовой шкаф до 180°C. Выпекать изделия при 165-170°С, 21-23 минуты до равномерного золотистого цвета. Дать остыть.
