Мини-круассан масляный – компактный круассан классического формата, разработанный для порционной подачи и использования в форматах завтраков и фуршетов. В составе – 20% сливочного масла, что придаёт выраженный сливочный вкус и обеспечивает характерную слоистую структуру теста.
После выпекания круассан обладает равномерной золотистой корочкой, чёткой слоистостью и нежным, воздушным мякишем. Благодаря компактному формату удобен в подаче, хорошо держит форму и подходит как для самостоятельного потребления, так и для приготовления мини-сэндвичей.
Изделие прошло предварительную расстойку и заморожено, что упрощает процесс приготовления, снижает нагрузку на персонал и позволяет получать стабильный результат при выпекании.
Размер изделия: масса до выпекания – 25 г; масса после выпекания – около 21 г; длина – 6,5 см; ширина – 4,2 см; высота – 2,5 см.
Мини-круассаны удобны для завтраков, фуршетов и кейтеринга, а также могут использоваться как база для различных вариантов подачи.
La Lorraine Bakery Group – бельгийская семейная компания с более чем 85-летним опытом, один из ведущих европейских производителей профессиональной выпечки для HoReCa.
МУКА ПШЕНИЧНАЯ, масло сливочное (МОЛОКО) 20%, вода, сахар, ЯЙЦА, йодированная соль (соль, йодат калия), дрожжи хлебопекарные, глютен (ПШЕНИЦА), улучшитель муки (аскорбиновая кислота). МОЖЕТ СОДЕРЖАТЬ СЛЕДЫ СОИ, КУНЖУТА.
Изделия выложить на лист с пергаментом на расстоянии 2-3 см друг от друга. Дефростировать (разморозить) их 30-40 минут при комнатной температуре. Разогреть духовой шкаф до 180°C. Выпекать изделия с пароувлажнением при 165-170°С, 12-14 минут до равномерного золотистого цвета. Дать остыть.
