Самый популярный вкус сладкой начинки теперь доступен в ассортименте больших круассанов La Lorraine. Ореховая начинка из фундука и посыпка шоколадными хлопьями сверху- это идеальное решение для завтрака или кофе-брейка. Размеры круассана (после выпекания): длина 17–19 см, ширина – 7–9 см, высота – 4,5–5,5 см.
мука пшеничная, НачинкА HAZELNUT (20%) (сахар, жир растительный пальмовый, ОРЕХОВАЯ мука (10%), модифицированный крахмал, масло раст ительное рапсовое, какао порошок с пониженным содержанием жира, обезжиренное сухое МОЛОКО, масло ши, эмульгатор (лецитин), ароматизатор), вода, масло растительное пальмовое, хлопья шоколада (3 ,1%) (сахар, какао тертое, какао порошок с пониженным содержанием жира, сироп глюкозы, эмульгатор (лецитин), загуститель (гуммиарабик)), сахар, масло растительное рапсовое, ЯЙЦА, йодированная соль (соль, йодат калия), дрожжи, эмульгаторы (лецитин, моно- и диглицериновые жирные кислоты), соль, ароматизатор, антиоксиданты (aскорбилпальмитат, cмесь токоферола концентрированная), клейковина пшеничная, подкислитель (лимонная подкислитель), краситель (каротини), консервант (cорбат калия), ферментированная ПШЕНИЧНАЯ мука, улучшитель муки (аскорбиновая кислота)
Изделия выложить на лист с пергаментом на расстоянии 3-4 см друг от друга. Дефростировать (разморозить) их 40-50 минут при комнатной температуре. Разогреть духовой шкаф до 180°C. Выпекать изделия с пароувлажнением при 165-170°С, 22-24 минуты до равномерного золотистого цвета. Дать остыть.
Выпечка из слоеного дрожжевого теста, с нежнейшей ореховой начинкой с шоколадом у многих ассоциируется с прохладным парижским утром и чашечкой кофе. Многие считают, что круассан – национальная французская выпечка. На самом деле родина этой выпечки – Австрия.
Содержание:
Буквально с французского слово «круассан» переводится, как «полумесяц». На самом деле, эта выпечка снаружи напоминает молодой месяц или, наоборот, убывающий месяц. Эта необычная булочка давно стала частью французской культуры. Это неизменный атрибут завтрака французов и не только. Эта нежная выпечка, которая тает во рту, покорила весь мир. 30 января принято считать Международным днем круассана. Это праздник, объединяющий всех поклонников этой необычайно вкусной и сытной выпечки.
Миниатюрная булочка в виде полумесяца почти невесомая, тесто мягкое на ощупь. Внутри — невероятная начинка, снаружи — хрустящая корочка золотисто-коричневого оттенка. По мнению кондитеров, такую выпечку нужно есть только свежей, ведь в течение нескольких часов изделия теряют свои необыкновенные вкусовые качества. Компания Frozenfood UA предлагает ресторанам, кафе, другим коммерческим предприятиям купить замороженные круассаны с ореховой начинкой и шоколадом, что помогает избежать нереализованных остатков.
Несмотря на то, что круассан с шоколадом, ореховой и многими другими начинками ассоциируется с Францией, первоначально эта выпечка стала популярной совершенно в другой стране. Первые изделия начали печь в Австрии, в XIII веке. Форма полумесяца означала победу над турецким войском. Легенда свидетельствует, что попытка осады Вены османскими воинами была отражена благодаря бдительности австрийских пекарей, выпекавших свою продукцию не только днем, но и ночью.
Известность этого вида выпечки во Франции во многом объясняется тем, что Мария-Антуанетта, жена Людовика XVI, любила австрийскую выпечку, и французским поварам пришлось освоить искусство приготовления этого кулинарного шедевра. Новое лакомство пришлось по душе всем придворным, поэтому популярность его быстро росла.
В 1839 году в Париже была открыта Венская пекарня, в которой выпекали круассаны. Теперь блюдо стало популярным не только при королевском дворе. Однако французы усовершенствовали этот вид выпечки. Булочки выпекали не из обычного теста, которое используется для пирогов, а использовали нежную слоеную дрожжевую основу, в которую добавляли растительное масло. Сегодня выпечку готовят с начинками (фруктовая, ореховая, шоколад) или без них.
По мнению французских кондитеров, тесто для приготовления круассанов очень чувствительно. На его качество влияют такие факторы, как влажность, температура воздуха, погодные условия и даже настроение кондитера. Достаточно пренебречь каким-то пустяком, и результат будет совсем не таким, какой ожидался.
Во-первых, для выпечки используют только самые свежие продукты высочайшего качества. Для приготовления слоеного дрожжевого теста используют молоко, пшеничную муку, соль и сахар. Муку просеивают 2 раза для того, чтобы она насытилась кислородом.
Во-вторых, обязательным условием является точное соблюдение технологии приготовления. Добиться идеальной текстуры теста можно прослаиванием его сливочным маслом с жирностью от 84%. Листы теста несколько раз складывают и раскатывают. Важно, чтобы тесто для основы и масло имели одинаковую температуру. Слишком интенсивное замешивание теста не пойдет на пользу готовому продукту. Не следует класть слишком много дрожжей. Замешивают тесто при определенной температуре – 16 градусов. Толщина пласта теста составляет 2,5-3,0 мм. Перед выпеканием изделия некоторое время выдерживают на противне, чтобы они поднялись, затем смазывают яйцом и размещают в печи. Изделия считаются готовыми после того, как корочка приобретает золотисто-коричневый оттенок.
Классические французские изделия из слоеного теста выпекают без начинок – по мнению французских поваров, это самостоятельное блюдо. Однако наиболее популярными являются круассаны с разными видами начинок: ореховой, фруктовой, карамельной, с шоколадом, джемом, сыром и даже овощами. Вкусовые качества изделий зависят от технологии выпечки. При использовании пароконвектомата выпечка получается немного рассыпчатой. Изделия из печи для хлеба более эластичные и упругие.
Слоеное тесто с любой начинкой, в частности, с ореховой начинкой и шоколадом, — универсальное лакомство, которое одинаково подходит взрослым и детям. Эстетический внешний вид и умеренно сладкий вкус делают эту выпечку популярной даже среди сладкоежек, угодить которым сложно. Это отличная идея завтрака для ребенка, подростка или взрослого. Помимо кофе, круассан с ореховой начинкой и шоколадом отлично сочетается с фруктовыми соками или чаем.
Слоеный рогалик с ореховой начинкой и шоколадом – достаточно калорийный продукт, но в небольшом количестве он не способен навредить фигуре. Французы знают толк в еде, но лишь малая часть из них имеет избыточный вес. Достаточно уметь считать калории. Добавив эту выпечку в меню кафе или ресторана, вы увеличиваете количество довольных клиентов. Это отличное решение как для индивидуального перекуса, так и для многолюдной компании.
По правилам этикета изделие без начинки едят руками, отламывая над тарелкой небольшие кусочки. Круассан с ореховой начинкой и шоколадом разламывают пополам, а затем съедают половинки поочередно. Иногда к выпечке подают джем, намазываемый на кусочки изделия. Есть еще один вариант съесть изделие, не рискуя запачкаться начинкой, такой: изделие помещают в салфетку, свернутую как конверт, и откусывают небольшими кусочками.
Жизнь современного человека очень динамична, поэтому он стремится сократить затраты времени на выполнение различных работ. То же касается и приготовления пищи. Этим объясняется популярность замороженных блюд, в частности, выпечки.
Первая особенность замороженной выпечки – длительные сроки хранения изделий. Такая продукция хранится в морозильной камере в течение нескольких месяцев, и ее вкусовые качества не страдают.
Второй момент – простой процесс приготовления замороженных изделий. Низкая себестоимость процесса способствует значительному повышению стоимости товара. Благодаря отлаженному производственному процессу замороженные круассаны с ореховой начинкой и шоколадом отличаются отличными вкусовыми характеристиками.
Замороженные круассаны с ореховой начинкой и шоколадом – популярный продукт для кафе, ресторанов, пекарен. Свежеиспеченные продукты подвергают шоковой заморозке. Методика обеспечивает практически моментальную заморозку выпечки, без использования консервантов. Замораживание препятствует размножению патогенной микрофлоры. При этом изделия сохраняют начальные характеристики после размораживания даже после продолжительного хранения.
Преимущества замороженной выпечки | Умеренные цены |
| Скорость и удобство приготовления | |
| Большой ассортимент изделий, которые можно замораживать | |
| Хранение без консервантов | |
| Высокое качество выпечки | |
| Продолжительные сроки хранения полуфабрикатов | |
| Отсутствие нереализованной продукции |
Значительная статья экономии – отсутствие необходимости организации технологического процесса. Размораживание продукта перед реализацией занимает минимум времени. Кроме того, слоеные рогалики с ореховой начинкой и шоколадом могут храниться в течение года, не теряя свойств.
При выборе поставщика слоеных рогаликов с ореховой начинкой и шоколадом учитывают такие факторы, как вкусовые качества изделий, ассортимент продукции, эстетичность. Важный момент – соответствие замороженной выпечки меню конкретного заведения. Компания Frozenfood UA, кроме круассанов с ореховой начинкой и шоколадом, предлагает замороженные пироги, пирожки, торты, пирожные, а также другие изделия. Фирма полностью соответствует требованиям любых клиентов.
Frozenfood UA – один из крупнейших в Украине поставщиков замороженной продукции для коммерческих предприятий. Наша компания сотрудничает с кафе, ресторанами, предприятиями кейтеринга, заведениями системы HORECA и другими фирмами, одной из форм деятельности которых является продажа клиентам еды и напитков. В ассортименте компании – круассаны с ореховой начинкой и шоколадом, другими видами начинок, торты, чизкейки, картофель фри.
Компания Frozenfood UA была основана в 2017 году. Frozenfood UA обеспечивает замороженными продуктами предприятия разных форм бизнеса: от мелкого до крупного. Сотрудничая с нами, вы можете быть уверены на сто процентов в том, что получаете самое лучшее. Мы предлагаем продукцию по умеренным ценам. Система скидок, действующая на разные товары, позволяет делать еще более выгодные покупки. Использование автоматизированного оборудования и оптимизация затрат позволяют проводить лояльную ценовую политику. Все виды продукции есть на складе, поэтому никаких задержек с доставкой не будет.
Цены на выпечку определяются несколькими факторами, а именно: вид товара, объем заявки, а также индивидуальное предложение конкретному заказчику. Окончательная стоимость заявки будет сформирована менеджером компании. Любой заказ отличается оптимальным соотношением качества и цены. Мы предлагаем круассаны с ореховой начинкой и шоколадом с отличными эстетическими и вкусовыми характеристиками. Сотрудничество с Frozenfood UA позволяет расширить ассортимент заведения без лишних затрат.
Перед заключением договора о сотрудничестве мы рекомендуем ознакомиться с ассортиментом продукции и связаться с нашей фирмой по телефону или посредством уведомления на официальном сайте компании, по электронному адресу или в соцсетях. Все контакты находятся в одноименном разделе сайта.
В ходе предварительной консультации следует сообщить сотруднику компании данные о предприятии, а также согласовать нюансы договора с учетом продукции. Все продукты хранятся в сертифицированных складских помещениях с соблюдением температурного режима (-18 градусов). Наш специалист составляет индивидуальный план с учетом маршрута и времени доставки. Индивидуальное предложение формируется в течение 1-2 дней. Совсем немного времени – и отличные круассаны с ореховой начинкой и шоколадом будут вам доставлены.
Наша компания предлагает широкий ассортимент замороженных продуктов. Для вас – торты, круассаны, маффины, пирожки, а также разные напитки.
Нет, мы сотрудничаем только с предприятиями разных форм бизнеса: кафе, рестораны, кейтеринг. Фирма не поставляет замороженную продукцию физическим лицам.
Индивидуальное предложение о сотрудничестве с тем или иным предприятием разрабатывается в течение 1-2 дней. Это позволяет быстро добавлять новые продукты в меню заведения.
Обратитесь в Frozenfood UA. Здесь можно заказать не только круассаны с ореховой начинкой, но и кондитерские изделия, скорую еду для кафе, кейтеринга, ресторанов. Продукция реализуется по оптовым ценам. Обратитесь к нам, чтобы убедиться: наши продукты самые качественные!
