Слоёная выпечка
Показать фильтры
Закрыть фильтры
Сладкая слойка
Frozenfood UA — надежный производитель и поставщик выпечки из слоеного теста и сладких слоек для розничных магазинов и канала HORECA.
Мы обеспечиваем эксклюзивный сервис, дистрибуцию, своевременную доставку выпечки из слоеного теста для каждого нашего партнера — от крупнейших национальных розничных сетей, до независимых кафе и кофеен, баров, ресторанов, гостиниц и отелей, точек уличной еды и фаст-фудов, организаторов праздников и мероприятий, кейтеринга, продовольственных магазинов в каждом из регионов Украины.
Купить выпечку из слоеного теста и сладкие слойки в Украине по оптовой цене от производителя FrozenFood UA.
Замороженные слойки – лучшее решение для компаний сегмента HoReCa
Одним из самых популярных продуктов во многих странах мира считаются изделия из слоеного теста. Из него получаются нежные, воздушные, хрустящие слойки, круассаны, роллини, самса и другая слоеная выпечка. Популярность слоек связана с огромным разнообразием начинок, отличающихся богатым вкусовым разнообразием. Слойки – это универсальное лакомство, которое может быть закуской, десертом, оно отлично дополнит завтрак или станет частью полноценного ужина. Сладкая и соленая выпечка из слоеного теста выглядит привлекательно и аппетитно.
Оглавление:
- Виды слоеного теста
- Как готовят слойки из слоеного теста
- Замороженные слойки: особенности полуфабрикатов
- Какие слойки предлагает компания Frozenfood UA
- Как заказать замороженные слойки в компании Frozenfood UA
- Ответы на часто задаваемые вопросы
Слоеное тесто было придумано много веков назад французским кондитером Кладием Геле, который решил добавить в традиционный рецепт хлеба сливочное масло. Полученную массу он тонко раскатывал, промазывая слои теста кусочком масла. После приготовления буханка хлеба имела большие размеры, пористую воздушную структуру, но после пробы кулинары приходили в восторг от ароматного, воздушного, нежного вкуса. Рецептура слоек постоянно менялась, ее совершенствовали, добавляя новые ингредиенты. После ошеломительного успеха, Геле перебрался в Париж, где представил на всеобщее обозрение первые слоеные булочки, секрет приготовления которых, он хранил в строжайшем секрете. Вскоре два итальянских повара, у которых работал кулинар, раскрыли тайну слоеного теста, рассказав ее миру.
В наше время слойки являются очень популярным блюдом, они могут быть солеными и сладкими, с начинкой и без. Технологии производства изделий из слоеного теста постоянно обновляются, главными компонентами теста является сливочное масло или маргарин. Приготовить слойки в домашних условиях достаточно сложно, поскольку тесто требует особых знаний и умений. Компания Frozenfood UA позаботилась о своих клиентах, разработав большой ассортимент замороженных полуфабрикатов. Слойки, представленные в нашем каталоге, отличаются высоким качеством, быстрым приготовлением и отменным вкусом.
Виды слоеного теста
Слойки могут выпекаться из разных видов слоеной основы. Популярными разновидностями теста является:
- дрожжевое. В основу дрожжевого теста входят дрожжи, мука, вода и растительные или животные жиры. Основа имеет более ста слоев, поэтому приготовить ее в домашних условиях очень сложно. В результате слойки получаются «рваными», поскольку тесто во время выпечки формируется от жировой прослойки, а также от брожения дрожжей. Дрожжевая основа получается мягче, из него выпекают печенье, слойки, палочки с сыром и другие лакомства;
- бездрожжевое. Это классическая основа, имеющая множество слоев (до 256). В состав теста входит мука, вода и большое количество сливочного масла. Бездрожжевой продукт имеет более длительный срок хранения в морозильной камере, поэтому его часто применяют для приготовления всевозможной выпечки;
- творожное. К классической рецептуре добавляют охлажденный перетертый через сито творог, который вводят аккуратно в тесто. После получения эластичной массы основу подвергают тюрнированию;
- сливочное. Чтобы получить пышные слойки, в состав теста добавляют сметану или сливки, сливочное масло, муку в пропорциях 0,8:1:2. Все компоненты тщательно вымешиваются, тесто складывают втрое и тонко раскатывают после чего помещают в холодильник, чтоб слои не слиплись. Такую процедуру необходимо повторить минимум пять раз;
- содовое. Слойки на основе классической рецептуры с добавлением пищевой соды, кефира или сметаны получаются намного воздушнее. Секрет приготовления заключается в том, что бикарбонат натрия вступает в реакцию с кислотой, которая содержится в кисломолочной продукции, в результате чего выделяются пузырьки углекислого газа, заставляющие тесто подниматься и делать его пышным.
Приготовить слоеное тесто в домашних условиях очень сложно, на весь процесс должно уйти минимум 3-4 часа, поэтому большинство заведений, кафе, ресторанов отдают предпочтение замороженным полуфабрикатам. Такие слойки ничем не отличаются от свежеприготовленных, они наделены длительным сроком хранения, легкой структурой, хрустящей текстурой каждого слоя.
Как готовят слойки из слоеного теста
После появления первых изделий из слоеного теста прошло несколько сотен лет, а его классическая рецептура совсем не изменилась. Чтобы приготовить воздушные слойки, используют воду, муку, соль и сливочное масло. Мука для выпечки должна содержать не меньше 32% сырой клейковины, иначе в процессе выпекания изделия не смогут подняться до необходимого уровня. Для компаний сегмента HoReCa слойки проходят этап шоковой заморозки, поэтому производители применяют муку с минимальным содержанием жирных кислот и крахмала.
Сливочное масло или маргарин – это важные ингредиенты для полуфабрикатов. Задача жиров - изолировать слои теста, чтобы они между собой не слиплись. Каждый пласт тонко раскатывают, добавляют масло, покрывают новым слоем теста, защепляют края и аккуратно раскатывают, чтобы маргарин не вытек.
Для замеса теста используется чистая охлажденная вода, ее количество зависит от назначения полуфабрикатов. Еще одними важными ингредиентами для приготовления замороженных заготовок из слоеного теста является соль и сахар. Эти компоненты влияют на вкус, прочность клейковины и скорость брожения.
Чтобы слойки получились легкими и воздушными, слоеное тесто необходимо тщательно вымешать. Существует несколько правил замеса:
- тесто должно быть холодным, чтобы тормозить процесс брожения, пластичным и плотной консистенции;
- чтобы слойки имели нежную текстуру необходимо максимально развить клейковину, что позволит улучшить формоустойчивость готовых полуфабрикатов;
- требуется исключить вероятность брожения продукции до этапа глубокой заморозки.
После идеального замеса с помощью специализированного оборудования, в тесто добавляют сладкую или соленую начинку, сверху посыпают семенами кунжута, льна, подсолнечника и подвергают заготовки шоковой заморозке. Благодаря скороморозильным камерам, продукция обдувается ледяным воздухом и замораживается в течение 2-3 часов.
Замороженные слойки: особенности полуфабрикатов
Компания Frozenfood UA предлагает широкий ассортимент замороженных полуфабрикатов. На нашем официальном сайте можно купить оптом слойки от торговой марки La Lorraine, а также готовую выпечку из слоеного теста собственного производства. Замороженные слойки обладают массой преимуществ, среди которых можно отметить:
- сохранение всех полезных свойств и особенностей свежей выпечки;
- благодаря использованию технологии глубокой заморозки, готовые замороженные слойки могут храниться в морозильных камерах при соблюдении всех правил до 12 месяцев;
- огромный выбор продукции позволит расширить ассортимент любого заведения, предлагающего населению свежую выпечку и напитки;
- простой и быстрый способ выпекания полуфабрикатов, не требующий специальных знаний и навыков;
- высокая скорость обслуживания посетителей заведения, поскольку выпекаются слойки в течение 15-20 минут;
- выпекать замороженные слойки можно небольшими партиями, учитывая спрос и заинтересованность клиентов. Такой подход поможет избежать остатков готовой продукции, что значительно снизит затраты заведения.
Готовые замороженные слойки и другая продукция компании Frozenfood UA и ТМ La Lorraine избавят от необходимости организации собственного производства, аренды большого помещения, увеличения штата сотрудников и закупки дорогостоящего специализированного оборудования.
Какие слойки предлагает компания Frozenfood UA
В каталоге нашего магазина представлены сладкие и соленые слойки, созданные с применением сертифицированного оборудования и шоковой заморозки. Самые популярные слойки описаны в таблице.
Наименование | Описание продукции |
Компания предлагает два вида продукции весом 90 и 105 грамм. Слойки изготовлены на основе дрожжевого слоеного теста, с добавлением сладкого крема и кисло-сладкого изюма. Десерт станет незаменимым элементом любой кофейни, кафе или пекарни | |
Слойки в виде плетенки имеют воздушную текстуру, сочную начинку в виде сыра, овощей и специй. Слойки выполнены на основе темного слоеного теста, с добавлением отрубей и солода. Сверху полуфабрикаты посыпаны сменами льна и кунжута | |
Слойки со шпинатом – это настоящая гастрономическая находка. Полуфабрикаты имеют оригинальную форму в виде косички, полезный состав и дрожжевую основу | |
Слойки от ТМ La Lorraine имеют воздушную текстуру, нежный вкус и аромат, а также сладкую начинку с вишней, абрикосом и яблоком с корицей. Снаружи слойки обладают ароматной, хрустящей корочкой, а внутри полуфабрикаты прячут сочную начинку | |
Слойки в виде заплетенной косички наделены вкусной начинкой в виде нежного заварного крема и шоколадных дропсов. Слойки станут отличным перекусом, а также смогут заменить завтрак или ужин | |
Слойки представляют собой ароматные булочки с большим количеством мака. Полуфабрикаты станут идеальным дополнением к чашечке чая или кофе | |
Слойки представляют собой воздушное тесто, пропитанное кленовым сиропом. Изделие с хрустящей корочкой, нежной начинкой и яркими нотками орехов пекан понравится каждому любителю слоеной выпечки | |
Слойки в мини размере по 45 грамм производятся с разными начинками: абрикос, яблоко, вишня. Каждый гурман сможет выбрать для себя идеальный перекус, благодаря разнообразию начинок и ярким вкусовым качествам |
Чтобы получить идеальные слойки, производители используют муку высшего сорта, качественное сливочное масло, четкое соблюдение пропорций, температурного режима и технологии вымешивая теста.
Как заказать замороженные слойки в компании Frozenfood UA
Чтобы заказать замороженные слойки со сладкой и соленой начинкой, необходимо предоставить нашим сотрудникам данные о покупателе, наименование ФОП, ТОВ, ИНН, код ЕДПРОУ, а также точный адрес доставки. Данная информация необходима для разработки индивидуального маршрута, поскольку для поставки продукции используются специальный рефрижератор, выдерживающий температурный режим до -18 градусов. Каталог полуфабрикатов доступен на нашем официальном сайте frozenfood.com.ua, в ассортименте представлены сладкие и соленые слойки из готового теста.
Заказы принимаются через корзину официального сайта, по номеру телефона и через социальные сети. Доставка осуществляется по Киеву и всей территории страны. При минимальном заказе (1500 грн), стоимость транспортировки включена в сумму покупки.
Компания Frozenfood UA гарантирует высокое качество и безопасность полуфабрикатов в течение всего срока хранения при соблюдении соответствующих правил температурного режима и влажности, своевременную доставку и консультационную поддержку.
Также, компания Frozenfood UA может адаптировать упаковку продукции под требования клиента. Для постоянных оптовых покупателей разработана система индивидуального ценообразования.
Ответы на часто задаваемые вопросы
Компания Frozenfood UA предлагает только замороженные слойки?
В ассортименте компании Frozenfood UA представлено множество замороженных полуфабрикатов, включая сладкие и соленые слойки, роллини, чизкейки, маффины, донаты, круассаны, пирожки, булочки, всевозможные десерты, картошка фри, сырники, торты и другая продукция.
Слойки из слоеного теста производятся компанией Frozenfood UA?
Слойки с соленой и сладкой начинкой представлены торговой маркой La Lorraine, а также изделиями собственного производства, которые можно купить оптом по выгодной цене.
Как правильно выпекать замороженные слойки?
Производители рекомендуют перед выпеканием пройти этап дефростации при температуре 22 градуса в течение 40 минут. Слойки выпекаются с паром от 10-25 минут (в зависимости от вида продукции, ее веса и размеров) в разогретой до 180-190 градусов духовке. Повторно размораживать продукцию после разморозки не рекомендуется.
Что влияет на цену замороженных полуфабрикатов?
Слойки, представленные в каталоге нашего официального сайта, имеют разную стоимость. Цена полуфабрикатов зависит от веса продукта, типа начинки и сложности приготовления.
Можно ли купить слойки для дома?
Компания Frozenfood UA сотрудничает только с кафе, ресторанами, кофейнями и другими заведениями сегмента HoReCa, предоставляющими услуги питания для клиентов. Замороженные слойки и другая продукция поставляется большими партиями в специально оборудованном транспорте.
Сколько хранятся замороженные слойки?
Замороженные слойки могут храниться в морозильных камерах при температуре -18 градусов в течение 12 месяцев без потери качества.